绿茶是中国产量最多的茶叶,有多种花色品种,制作工艺包括炒青、烘青、蒸青和晒清四种方法。龙井茶和碧罗春茶是其中两种名贵品种。
红茶与绿茶的制作方法不同,红茶不经杀青,而是经过萎凋、揉捻和发酵,形成红汤和红叶。祁门红茶和荔枝红茶是一些名贵品种。
黄茶的制作方法类似于绿茶,但需要经过闷黄的过程。君山银针茶是其中一种著名的黄茶。
青茶或乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类,叶片中间为绿色,叶缘呈红色。铁观音和冻顶乌龙茶是一些名贵品种。
黑茶是经过较长时间的发酵的茶叶,有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶等品种。
白茶是通过日晒制成的茶叶,与黄茶相似,具有优秀的外形、香气和滋味。白牡丹和白豪银针茶是一些名贵品种。
此外,再加工茶类包括药茶、花茶、紧压茶、液体茶和速溶茶等。
总的来说,中国茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大部分,不同种类的茶叶具有不同的特点和制作工艺。