茶叶有几大类，各种茶叶有什么差别(茶叶分类与差异)?

1. 根据茶叶的发酵程度分类：茶叶根据制造过程中的发酵程度可以分为全发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。 - 全发酵茶：包括红茶和黄茶。 - 半发酵茶：包括黑茶、乌龙茶和白茶。 - 不发酵茶：包括绿茶。

2. 根据茶叶的萎凋程度分类：茶叶按照是否经过萎凋过程来分类，可分为萎凋茶和不萎凋茶。 - 不萎凋茶：绿茶。 - 萎凋茶：包括红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶和白茶。

3. 根据茶叶的产茶季节分类：许多中国和日本的产茶区按照茶叶的采摘季节来分类。 - 春茶：在清明至夏至节（三月上旬至五月中旬）采摘的茶叶，品质鲜嫩。 - 夏茶：在夏至节前后（五月中下旬）采摘的茶叶，即春茶采摘后二三十日所制。 - 秋茶：在夏茶采摘后一个月所制。 - 冬茶：在秋分节以后所制成的茶，只有云南和台湾的茶区有采制。

4. 根据茶叶的形状分类：茶叶可以根据其制造形状来分类，包括散茶、副茶、砖茶和束茶等类别。

5. 根据茶叶的制造程序分类：茶叶可以分为毛茶和精茶两大类。 - 毛茶：也称为粗制茶或初制茶，茶叶经过初制后的成品。 - 精茶：也称为精制茶、再制茶或成品茶，毛茶经过精制手续后的成品。

6. 根据茶叶的薰花种类分类：茶叶根据是否添加薰花可以分为花茶和素茶。

7. 根据茶树的品种分类：有些地方根据茶树的品种来分类茶叶，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙和铁观音等。

8. 根据产茶地分类：一些有名的产茶地区以产茶地名冠于茶名之上，如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等。

9. 根据栽培方法分类：茶叶根据栽培方法可分为露天茶和覆下茶。覆下茶只有在日本有，其他地区几乎不用这个分类方法。

10. 根据消费市场分类：中国茶依据消费市场可分为内销、外销、侨销和边销几种。