肉桂茶和岩茶在外形、香气和滋味上有明显的区别。
1. 外形不同：肉桂茶的外形条索整齐卷曲，呈褐色，并且干茶有甜香；而岩茶的外形条索紧结，呈绿褐色稍带扭曲，冲泡后的汤色为橙黄明亮且叶片红绿相间；而陈茶则呈灰褐色。
2. 香气不同：肉桂茶带有辛锐持久的高香，明显能够闻到桂皮的香味，优质茶叶还可能带有乳香的香气，冲泡后的香气依然能够持久存在；而岩茶的香气则芬芳浓郁，有兰花的香味，香气高雅且持久，茶中的“岩韵”也非常明显。
3. 滋味不同：肉桂茶具有浓郁的茶劲，其茶汤中能够明显感受到辛辣的味道；而岩茶的口感相对柔和甜美，滋味悠长。
这些区别使得肉桂茶和岩茶在外观、香气和滋味上各有独特之处。