大红袍和肉桂都属于岩茶，但它们存在一些区别。肉桂是无性系茶树品种，生长形态为灌木型，中叶型，芽叶较晚发育。肉桂茶树较高大，树姿半展开，分枝较密集，叶片呈水平生长。叶片呈长椭圆形，内折，颜色绿或深绿，叶肉厚而软，叶缘呈波状，锯齿细浅。芽梢为绿色，毫毛较少。大红袍茶树为灌木型，树冠稍微张开，分枝较密集，叶梢斜向上伸展，叶子为宽椭圆形，尖端稍钝并向下垂，边缘呈内翻卷曲，叶片颜色深绿有光泽，新芽为深绿带紫色，叶面覆盖着绒毛。肉桂的成品茶条较粗壮，颜色为褐黄带砂绿，具有浓郁的辛锐香气，类似桂皮或姜味，口感醇厚甘爽，有明显的岩韵，茶汤呈澄黄或金黄清澈，叶底呈黄亮柔软，绿叶带有红色边缘。大红袍的香气清爽，吸入口气后能闻到幽幽的香味，品质优良的大红袍茶具有浓郁的果香或奶油香味。焙火程度较高的茶叶以果香和奶油香为主，而轻度焙火的茶叶则以花香和蜜桃香为主。