水仙茶是福建茶农创制的著名茶品，属于中国茶叶中的优质品种之一，是福建乌龙茶的一种。最早产地在闽北地区，距今已有一千年的历史。然而人工栽培始于清康熙年间（1662-1722），迄今已有三百多年的历史。水仙茶被列为中国国家级茶树良种48个之首，也是全国41个半乔木大叶型茶树良种中的第一个。它发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。水仙茶的汤色橙黄，香气如兰花，口感醇厚回甘。岩茶因为“岩岩有茶，非岩不茶”的说法而得名。它属于半发酵茶，也是一种乌龙茶，以独特的岩骨花香而著名。主要产区在中国福建武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部，被誉为“东南第一奇秀之地”。武夷山茶区群峰连绵，峡谷纵横，九曲溪曲折流淌其中，拥有温和的气候，冬暖夏凉，并且雨量充沛。茶区的悬崖绝壁、深坑巨谷为岩茶提供了独特的环境。人们利用岩凹、石隙、石缝等地形，建造石岸围护，打造出像盆栽一样的茶园。