绿茶能不能制茶膏?如果能制工艺是怎样的?

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用户回答
绿茶可以制作成茶膏,有以下几种工艺:

1. 宫廷压榨茶膏:经过

8.p>6.工序和

7.p>2.制作而成。这个工艺的优势是在常温下操作,保护了普洱茶的特有活性酶,为茶膏的陈化提供了动力,使茶膏的品质可以转化到更高的层次。然而,这个工艺要求严谨,工序繁杂,费时费力,产量很低,成本较高。茶膏的汤色通透、红艳、明亮,几乎没有肉眼可见的杂质。口感方面,新制作的茶膏味道较淡,但随着陈化时间的增加,香气会越来越浓,越陈越香。保质期为60年以上。 2. 大锅熬制茶膏:借鉴中药熬膏法制作茶膏。这个工艺的优势是制作简单,成本低廉,适合个人和小作坊操作。然而,它也有一些劣势。首先,反复高温熬制导致茶膏中的生物酶大量丧失,无法进行后续转化,只能退化为霉变;其次,在高温状态下,茶叶中的营养物质会随水蒸汽挥发,导致大量营养物质的流失;还有,长时间熬制会产生一些对人体有害的重金属。茶膏的汤色暗淡、混浊,有肉眼可见的杂质。口感方面,茶膏味道较淡,有水汽味。保质期为1到2年。

3. 中药提取茶膏:采用中药提取和喷雾干燥工艺制作茶膏。这种工艺的优势是提高了卫生程度,使用了提取罐等新工具。然而,持续的高温使茶膏中的酶失活,无法进行后续转化,导致保质期缩短和品质下降。同时,持续的高温也会破坏茶叶中的许多营养物质。这种工艺造成的产品趋向于一种品质,缺少差异性。茶膏的汤色暗淡、混浊。口感方面,芳香类物质较轻,水汽味较重,缺少茶味。保质期为1到2年。

4. 低温萃取茶膏:采用低温萃取和低温干燥工艺制作茶膏。这种工艺的优势是在低温下进行加工,避免了高温对茶膏中营养物质和香气成分的破坏,使茶膏更接近原茶的味道;茶膏可以持续陈化,突破了现有固态速溶茶保质期短的问题,可将保质期延长至60年以上;采用超滤技术,去除农残和重金属残留,更安全、纯净。然而,由于低温萃取工艺成本较高,产品售价也偏高。茶膏的汤色红润、明亮、通透,随着陈化,汤色变得更加明亮。口感方面,润滑、厚重、醇正,没有杂气,有淡淡的陈香味,随着陈化时间的增加,口感会更加醇正,陈香味更浓。保质期为60年以上。