泡龙井茶的第一杯水要倒掉，这说法正确吗?

绿茶属于不发酵茶，常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春等。这类茶叶比较嫩，不适合用刚煮沸的水泡，最好使用80℃~85℃的水温，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，如果温度过高或浸泡时间过长，茶叶中的茶多酚等营养物质会被破坏，芳香也会减少。一般来说，绿茶的精华在第二次和第三次泡制时最为集中。泡制四五次后，味道会变得淡薄。

其他茶的泡法如下： 1.红茶是全发酵茶，最好使用沸水冲泡，冲泡时间一般为3~5分钟。泡制时间短，茶汤颜色浅淡，滋味轻；泡制时间过长，茶汤涩味较重，香气也容易丧失。一般红茶泡制一到两次口感最佳，较高档的工夫红茶可以泡制三到四次达到最佳口感。

2.乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音是乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常泡制三次后茶叶才能完全展开，香气才会散发开来，到第四泡时才会散发出真正的高香，甚至到第六七泡还能保持余香。也就是说，铁观音的精华应该在第四泡时最为集中。

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