中国绿茶青茶红茶的区别在哪里(中绿红——品位中国茶)?

红茶的制作过程包括萎凋、揉捻和发酵，这使茶叶中的茶多酚氧化，形成红色的化合物。这些化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，积累在茶叶中，使茶汤和叶底呈现红色。一些著名的红茶有滇红工夫、坦洋工夫等。

青茶是一种半发酵茶，制作过程中适当发酵，使茶叶稍微变红，介于绿茶和红茶之间。它不仅有比绿茶更浓郁的香气，还有红茶的醇厚口感。由于叶片中间是绿色的，而叶缘呈红色，因此有“绿叶红镶边”的形象。乌龙茶和铁观音就是一些著名的青茶。