青瓷茶具最好的质量是浙江产的。早在东汉时期,浙江就开始生产质量很好的青瓷,具有纯正的颜色和透明发光的特点。在晋代,浙江的越窑、婺窑和瓯窑已经具备了相当大的规模。宋代,浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具达到了鼎盛时期,并远销各地。明代,青瓷茶具因为其细腻的质地、端庄的造型、青莹的釉色和雅丽的纹样而闻名于世。16世纪末,龙泉青瓷甚至出口到了法国,受到了法国人的瞩目。当代,浙江龙泉青瓷茶具依然在不断创新,推出了新产品。这种茶具除了具备瓷器茶具的众多优点外,由于其青翠的颜色,非常适合沏绿茶,使茶汤的颜色更加美丽。然而,用它来沏红茶、白茶、黄茶和黑茶,可能会导致茶汤失去本来的色泽,有些不太适合。
白瓷茶具有坯质致密透明、高温无吸水性、音响清晰等特点。由于其洁白的颜色,能够恰如其分地展现出茶汤的颜色。它的热传导和保温性能适中,加上丰富多彩的颜色和各种不同的造型,因此被视为茶具中的珍品。早在唐朝,河北邢窑产的白瓷器就被誉为“天下无贵贱通用之器”。唐朝的文人白居易还称赞四川大邑产的白瓷茶碗。元代,江西景德镇生产的白瓷茶具远销国外。如今,白瓷茶具焕发新的面貌。白釉茶具适合沏制各种茶叶。此外,白瓷茶具造型精巧、装饰典雅,外壁上常绘有山川河流、四季花草、飞禽走兽、人物故事,或者还会配上名人的书法,具有很高的艺术欣赏价值。因此,它的使用广泛。
黑瓷茶具起源于晚唐,兴盛于宋代,延续至元代,并逐渐衰落于明清时期。这是因为从宋代开始,喝茶的方法从煎茶法逐渐变成了点茶法,而宋代流行的斗茶为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋代的黑瓷斗茶看重茶汤的颜色和均匀度,以“鲜白”为首要标准,并注重茶汤与茶盏相接处的水痕是否存在以及出现的时机早晚。宋代的蔡襄在他的《茶录》中详细描述了这一点。黑瓷茶具特别是宋代的黑瓷茶盏,被称为瓷器茶具中最主要的品种。福建的建窑、江西的吉州窑和山西的榆次窑大量生产黑瓷茶具,成为主要的黑瓷茶具产地。在黑瓷茶具的窑场中,建窑生产的“建盏”被人称赞为最好的。蔡襄在他的《茶录》中说道:“建窑所制的……是最好的。其他地方生产的,或薄或色紫,都不及。”建盏的配方独特,烧制过程中的釉面会呈现出兔毫条纹、鹧鸪斑点和日曜斑点,在茶汤入盏后会产生五彩斑斓的光辉,增加了斗茶的趣味。明代开始,由于沏茶的方法不同,黑瓷建盏似乎不再适合沏茶,只被用作备用茶具。