白牡丹茶是中国福建省南平市政和县、松溪县、建阳市等地的特产，属于白茶的一种，也是业内的统称。其制作过程不同，也有不同的名称，以大叶种为原料制作的是白牡丹茶，而以小叶种为原料的则是贡眉和寿眉。不过，无论是哪种白茶，都有着独特的风味和功效。
白牡丹茶的色泽为灰绿色，带有银白色芽心，呈现“抱心形”的独特形态。冲泡白牡丹茶后，茶汤清醇微甜，色泽杏黄明亮或橙黄清澈，茶叶叶底嫩匀完整，叶脉微红，被誉为“红装素裹”，观之即口感舒适。
喝白牡丹茶还有着许多美好的功效。首先，白牡丹茶性寒凉，含有丰富多种氨基酸，可退热祛暑，并有解毒功效。特别是在炎炎夏季，喝上一杯白牡丹茶，既可清凉爽口，又可预防中暑。其次，白茶的杀菌效果强于绿茶，可以杀菌固齿。此外，白牡丹茶中富含维生素A原，能迅速转化为维生素A，有助于预防夜盲症与干眼病，对于少年儿童来说更是重要的养眼圣品。最后，长期饮用白牡丹茶能促进血糖平衡，降低体内多余的糖份。
那么，要怎样冲泡白牡丹茶呢？有三种方法：用杯泡、用盖碗泡和用壶泡。用杯泡，只需准备一个200毫升的玻璃杯，取5克白牡丹茶放入杯中，倒入少量90度的沸水浸润，再倒掉水，最后用沸水冲泡1分钟即可饮用。用盖碗泡，取3克白牡丹茶放入盖碗，先用90度左右的沸水温润后倒掉，再加入沸水，盖上碗盖闷泡几十秒即可饮用。第一泡最好约45秒，之后每泡延长20秒左右最佳。用壶泡，准备一个茶壶，投入7到10克的白牡丹茶，先用90度左右的沸水温润后倒掉，再用100度的沸水闷泡45秒即可品饮。
总之，白牡丹茶是一种香味清新、口感舒适的茶品，不仅具有独特的风味和口感，还有着多种美好的功效，是茶爱好者们必品之选。