到底什么是白茶呢(白茶究竟是什么)?-茶百科官网

白茶是一种不需要经过杀青或揉捻的基础工艺，只需要经过萎凋和干燥的茶。它是一种轻度发酵的茶，与绿茶、黄茶、红茶、黑茶和乌龙茶并列为六大茶类之一。白茶制作的工艺非常简单，在传统制作中，采摘的茶叶不需炒青或揉捻，只需自然萎凋和干燥就能制成。这种简单的制作工艺能够保留茶叶的白色细毫，让白茶的外观看起来银白亮丽，因此得名。白茶的生产过程需要遵循特定的树种和工艺，使用大白茶或水仙茶树品种的芽叶制作，经过萎凋、干燥和挑选等特定工艺制成。根据不同的芽叶采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。白毫银针是采摘茶树新生冒出的单芽制成，极度珍贵，芽身白毫密布，像结满糖霜一般。白牡丹采摘嫩梢一芽一叶或一芽二叶的茶青原料制成，带有明显的花香。寿眉则采摘一芽三叶或一芽四叶的茶青原料制成，叶片舒展宽厚，茶梗明显。