条形名优绿茶初烘方法是什么(绿茶初烘方法探秘)?-茶百科官网

绿茶的基本加工流程包括杀青、揉捻和干燥。杀青是利用高温抑制酶活性，使茶叶保持绿色，去除青草气形成茶香，同时除去一些水分，为揉捻造形做准备。常用的杀青方式有锅子和滚筒加热，温度需要达到75℃以上。揉捻是用揉捻机进行，可制成曲条形和直条形绿茶。干燥是定形和形成香气的过程，一般用锅子和烘干机进行。许多名优绿茶在干燥过程中进行造形，如珠茶和碧螺春。茶叶造形不同，可呈现千姿百态的绿茶，如扁形的龙井茶，单芽形的雪水云绿，直条形的南京雨花茶，曲条形的婺源茗眉，曲螺形的碧螺春和珠粒形的泉岗辉白等。实现造形可以通过揉捻成条、拍压至扁，搓理成直条或团搓成螺形等方式。现在机器加工已经广泛应用，可大大提高生产效率。