芽叶细嫩的名优绿茶应选用多少度水冲泡呢?

1、乌龙茶：包括铁观音、黄金桂、武夷岩茶（如大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。最佳冲泡温度为100度。

2、红茶：包括正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。最适合的水温约为95度。

3、绿茶：包括龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。最佳冲泡水温在80度左右，过高的水温容易破坏茶中的维生素C，使茶汤变黄，味道苦涩。

4、白茶：包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡时水温不宜过高，90度左右即可。

5、黑茶：包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。最佳冲泡水温为100度。

6、黄茶：包括霍山黄芽、蒙山黄芽等。冲泡时水温在70度-90度之间。

泡茶时需要掌握好水温。水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都不适合泡茶，因为水温会影响茶汤的味道和香气。不同的茶叶需要不同的水温，所以要根据所饮茶叶的不同来控制泡茶的水温。