你可以通过凤凰单枞茶的汤色、口感、叶底来判断焙火的程度。凤凰单枞茶一般在90-110摄氏度进行焙火，不同的品种和焙火温度、时间影响焙火程度。焙火程度高的凤凰单枞茶，汤色深，带有火香味，口感重，叶底深褐色，三红七绿看不出来了。茶叶焙越透，茶汤的滋味越浓郁。经过足够的焙火后，凤凰单枞茶的香气会有所减弱，但水感更滑爽，茶汤的滋味更加饱满，更能体现其独特的高山韵味。虽然香气略微收敛，但是焙火越足，口感就越醇厚，越顺滑。