西湖龙井叶子泛黄(西湖龙井叶黄)(西湖龙井叶黄现象严重)?

然而，有时龙井茶的叶子会发黄，主要原因有以下几个方面。一是加工前期水分分散不够，导致闷黄；二是杀青时间过长或过度闷杀，导致叶绿素破坏过多，形成黑褐色脱镁叶绿素，使类胡萝卜素的黄色显现；三是杀青时用力过重，导致茶汁流失过多；四是采摘较早，叶子较嫩，叶绿素尚未上来，呈黄色；五是部分龙井茶轻微发酵，导致米黄色。

当龙井茶发黄时，应判断变质与否，若与之前做出的茶叶颜色一致，则为正常变化；若从翠绿变黄，则茶叶已经氧化变质，不能饮用。