西湖龙井叶子泛黄(龙井叶萎黄，西湖风光褪色)?

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绿茶

茶叶

西湖龙井狮峰

雀舌

龙井茶

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龙井茶是中国著名的绿茶之一，产地在浙江杭州西湖龙井村，已有1200多年的历史。它色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，被誉为“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝。龙井茶以龙井之名，因为它的产地龙井茶村就在西湖之西翁家山的西北麓。不同的产地会有西湖龙井、狮峰龙井、梅坞龙井等。西湖龙井名列中国十大名茶之首，乾隆皇帝游览西湖时也大加赞赏。龙井茶的叶子发黄主要有以下几个原因：一是加工前期水分散发不够，造成闷黄；二是杀青过程中，时间过长或过度闷杀，导致叶绿素破坏，形成大量黑褐色的脱镁叶绿素，类胡萝卜素就会呈现黄色；三是杀青时用力过重，导致茶汁流出太早太多；四是采摘时间过早，叶子比较嫩，叶绿素还没有上来，因此呈黄色；五是部分龙井茶轻微发酵，也会呈现米黄色。判断龙井茶是否变质应以颜色为依据，如果和之前刚做出来的颜色一致，就没有变质；如果之前是翠绿色，现在变成了黄色，说明茶叶已经氧化变质，不能再饮用。
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