水仙茶是一种品质优异的历史名茶，属于武夷山岩茶中的其中一个品种。其产地环境独特，使水仙茶具有独有的“岩韵味”，这是其口感特点之一。水仙茶的茶叶条索肥壮紧结匀整，叶端皱褶扭曲，如同蜻蜓头。叶片色泽青翠黄绿，油润有光泽，内质香气浓郁、悠长，呈现出明显的“岩韵”特征。冲泡后，茶汤颜色纯净，橙黄鲜艳，滋味浓厚甘醇，爽口回甘，口感非常爽口，清心宜神，心旷神怡。水仙茶的品质特点也非常独具风格。通过观察，我们可以轻易地辨认出其外形肥壮，紧结、色泽绿褐油润，并且带有宝色。叶片背面有沙粒感，叶基主脉扁而宽，香气高锐，带有独特的兰花香。味道浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽。汤色红艳明亮，有耐泡性。多次冲泡后，叶底依然软亮，叶边缘红点鲜红。从品质特点上来看，水仙茶也是一种非常优良的茶叶品种。