福鼎白茶的好坏取决于外观特征。品质最好的白茶外观应该是毫多、肥壮、嫩度高的叶子。品质次之的白茶外观则是毫芽瘦小而稀。而品质差的白茶,外观上可能会有老叶、腊叶等不良因素,口感也不佳。福鼎白茶是福建福鼎市的特产,是中国国家地理标志产品。主要品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶性质清凉,具有消热降火、消暑解毒等功效。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。