福鼎白茶的茶树高度大约在1.5到2米间,幅宽约在1.6到2米左右,是半开张状的小乔木。枝叶较为密集,节间较长。树皮灰色。叶子呈椭圆形,先端渐尖并稍稍下垂,基部略带钝角,叶缘微微上翘。通常叶子大小为12×5.4厘米,长宽比为2.2左右。
福鼎白茶的叶子呈黄绿色,富有光泽,侧脉明显,叶缘具有7至11对锯齿,锯齿排列整齐且明显,共有27至38对锯齿。叶肉略厚但仍柔软。福鼎白茶树成长势旺盛,拥有强大的抗逆性,耐旱和耐寒。即使在零下3至4℃或更低的低温环境下仍能存活。繁殖性极强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。