罗汉果是一种多为卵形、椭圆形或球形的水果，通常呈褐色、黄褐色或绿褐色，表面通常有深色斑块和黄色的柔毛，并可具有6～11条纵向纹路。顶端有花柱残痕，底部保留有果梗痕。罗汉果的重量轻，质地脆，果皮较薄易碎。小青柑是指在果实未成熟、果皮未着色的时候采摘下来进行加工。这个时期的柑果被称为小青柑，因为其果皮还保持着青色。简单来说，小青柑就是指果实未成熟、果皮未变成熟颜色时采收的柑子。