小青柑是一种制作于7月份中下旬，采摘刚好长到40-50克，直径大约45毫米左右的柑果未成熟时采摘的果实。这种柑果的皮未着色，颜色呈青绿色。如果在新会柑生长到9月份时进行采摘和制作，那么制作出来的就不再是小青柑，而是大红柑。 小青柑采用新会柑因此它本身内涵丰富、滋味浓郁。特别是当它搭配经过"润活"发酵的熟茶一起食用时，口感不再单一无趣，增加了层次感和更为丰富的味道。小青柑的润感和甜度更加出色。 当柑和茶结合在一起时，它们各自释放出最深处的韵味，浓醇鲜爽，口感甜润干净。这场温柔的碰撞，使得小青柑和熟茶的融合度极高。因此，小青柑这种饮品不仅好喝，而且更加丰富易理解。