茶叶干可以食用，并且其含有多种维生素，如维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇。其中，A、D、E、K是脂溶性维生素，不易溶于水，但其他维生素则是水溶性的。当我们泡茶时，就可以将这些维生素充分地利用并吸收到人体中。