白茶是什么茶，白茶有哪些白茶的种类?

福建福鼎、政和、松溪、建阳和云南景谷是白茶的主要产区。白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔和复火等环节。其中，萎凋是形成白茶品质的关键工序。云南白茶的制作工艺主要是晒青。这种工艺使茶叶保持了原有的清香味道。

白茶分为五种，分别是白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶。每种白茶口感和外观均独具特色，使得白茶成为了中国六大茶类之一。