茶叶的品质和外观特征因茶树的不同品种而异。茶树叶中所含有效物质的种类和含量不同，会影响茶叶的口感和气质。大叶茯茶类含有较多的茶多酚和咖啡碱等物质，制成的茶味道浓郁，但滋味收敛。小叶茯茶类则含有较多的胡萝卜素和叶黄素等物质，可以制作成香气浓郁的茶叶。茶树的叶片外形也有所不同。小叶茯茶种的叶片比较小而脆硬，叶面上的革质层较厚；而大叶茯茶种的叶片比较大和柔软，叶面上的革质层较薄。中小叶茯茶种的革质层厚度介于两者之间。综上所述，不同品种的茶树所产生的茶叶在口感、气质、香气和外形等方面会有不同的特点，这也是茶叶品种的一个重要特征。