茶叶有保质期，它们不是时间越长就越好。生茶是一种不经过过快速发酵处理的茶叶，它更耐储藏，具有陈化生香的特点，而且随着时间的推移，它的色香味和品质都会得到提高。但是，茶叶的最佳保质期只有约10年左右，所以在这个期限内，它会越陈越香。如果储存不当，这个期限就会缩短。茶叶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序处理而成。它的茶性比较强烈，汤色呈绿黄色，带有强烈的苦涩味。如果将生茶在合适的储存环境中陈化三五年，它会发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群。在此过程中，茶中的多酚逐渐氧化掉，茶黄素、茶红素、茶褐素的含量增加，茶叶才会变得陈香且醇厚。普洱熟茶与生茶不同，多了一项渥堆工艺，也就是人工快速发酵处理。这使得茶性更温和，其汤色为红浓明亮，口感醇厚且回甘十足。