白茶的概念是什么(白茶简介)(白茶：简介与概念)?

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叶茶

大白茶

大白茶树

新白茶

白茶

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白茶是中国六大茶类之一，产自福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地。其制作工艺主要包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。相较于其他茶类，白茶的制法既不会破坏酶的活性，也不会促进氧化作用。因此，白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等品质特点。白茶是一种轻微发酵茶，属于我国茶类中的特殊珍品。它的成品茶多以芽头为主，满披白毫，如银似雪，因此得名白茶。根据不同的茶树品种和标准采摘鲜叶的方式，白茶分为叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）和芽茶（如白毫银针）。其中，白牡丹采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢，制成一芽一二叶。
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