百两茶是一种产于湖南安化的花卷茶，拥有三百多年的历史。它独特的茶树品种、制作工艺和口味呈现出独一无二的风格。制作百两茶需要经过二十余道精细工艺，包括茶叶筛选、整理、拼堆、包装，以及蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等工序。茶叶经过49天的路晒，在自然条件下发酵干燥后成品呈现出大小不等的圆柱体。成品的大小分为千两茶、百两茶、十两茶，其中"两"是以前的老秤，即一斤为十六两。百两茶净重为三点六二五千克。由于制作工艺复杂，需要全部依赖人工完成，加之对茶树要求较高并且只有七八九三个月能够生产，因此百两茶的产量受到限制。这些原因综合在一起，使得百两茶在市场上具有珍贵的地位。