黄茶是中国特产茶叶之一,历史悠久,唐朝时就被选为贡品,是六大茶类之一。与绿茶相比,黄茶在制作过程中添加了闷堆渥黄工序。这一步骤使得茶叶的颜色变黄,泡出来的汤色也为黄色,茶叶质地韧性较好。著名的黄茶有湖南的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。不同品种因选择茶叶片、制茶工艺等因素,口感和制作工艺也有所差别。例如,君山银针采用肥壮的芽头制作,经过十道工序,干燥后的茶叶色泽金黄,外观披毛,香味浓郁。泡黄茶前,建议使用软水,如矿泉水、纯净水、山泉水等,口感更为醇甜。将少量沸水冷却至90℃,根据自己的口感放入适量的黄茶泡30秒至1分钟,再用壶冲水至八分满,等待2至3分钟即可饮用。喝完后,可留下1/3水量再次冲泡。