乌龙茶综合评价(品评乌龙茶)(品评乌龙茶)?

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乌龙茶是一种茶类的总称,其中轻度发酵乌龙茶以文山包种茶和清香型铁观音为代表。文山包种茶的发酵程度最轻,只有约8%—10%,其焙火程度也较轻,更接近绿茶。而清香型铁观音的发酵程度则为15%—20%。乌龙茶的走水过程是指在摇青过程中,叶梗中富含的水分不断地通过叶脉向叶片输送的过程。

乌龙茶具有多种香味特色,而铁观音因使用铁观音树种种植而来,茶叶一般具有“观音韵”的香味特色,其香味清香淡雅,具有兰花香味。当夏天时,虽然乌龙茶很好,但是每个人的体质不同,喝茶也有要求。一般来说,每日饮茶12克左右,分3~4次冲泡是最适宜的,水温在60℃左右为佳,忌饮用隔夜茶。

乌龙茶的色、香、味,一部分来自于鲜叶原料,一部分则是经酶促反应所产生的,比如初制过程中的晒青或加温萎调、做青,主要是酶化学作用所引起的内含物的水解、氧化、聚合。叶边黄烷醇氧化,形成了特有的“绿叶红镶边”、“三红七绿”的品质特征。

“乌龙茶”之名并非始于清朝,早在北宋时期,就已有关于“乌龙茶”的记载。但那个时候的乌龙茶指的其实是一种绿茶,即北苑茶。乌龙茶茶系庞大,品种繁多,不止以上所提到的几种。但每个人的时间、精力、金钱都有限,加上口感偏好不同,不能样样尝试。因此,中年以后的人们在选茶、喝茶时应该根据自己的身体状况选择适合自己的茶,健康地享受喝茶的乐趣。