西湖龙井炒制过程(西湖龙井炒制过程简介)?

煇锅工序时，锅温相对青锅要低，通过不同的手法变换，使龙井茶得到扁平光滑的形态，内质进一步升华，茶叶含水量降低到6%～7%，为后续的保存做出保障。

青锅和煇锅工序共有十个手法，它们是：抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、压。每个动作的作用不同。比如抖能散发鲜叶内的水分，使茶叶不发黄；甩能整理茶叶条索，使其整齐、划一。同时，这些手法不是单独进行，而是相互穿插进行，达到最佳的效果。

总的来说，龙井茶的炒制是一个非常繁琐的过程，需要高度的技巧和耐心。但是，只有这样才能使得茶叶品质优良，口感醇厚。