茉莉花茶有许多的品种,有些茶种会选择龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶,分别称之为龙井、花大方、茉莉毛峰等。还有一些茉莉花茶的品种比较畅销,如苏萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶等,它们被统称为特种茉莉花茶。
泡茶的时候通常会用白色的有盖瓷杯或者是盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如果是冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为了更好的欣赏茶的艺术价值,可以采用透明玻璃杯。冲泡茉莉花茶的时候,第一泡要低注,茶叶需要被直接注水,让香气慢慢浸出。第二泡可以中斟,让茶水巧妙交融。而第三泡则需要采用高冲,让茶叶翻滚,茶水回荡,让花香飘溢。一般冲满八分即可,冲泡后要立即加盖,以保持茶香。
茉莉花茶