信阳毛尖是一个广为人知的优质茶品种。从采摘时间上来说,有春尾茶、夏茶、白露茶、谷雨茶和明前茶等。它们的味道和外观都有所不同。春尾茶是在春天末期采摘的,价格比较便宜,但是口感好,比明前和谷雨茶都耐泡。夏茶是夏季采摘的,茶叶叶子较大较宽,泡出来的茶水颜色比较浓,口感略微苦涩但耐泡。白露茶是采摘时间为白露节,味道清香甘醇,略带干涩的口感,不耐泡。谷雨茶是在谷雨节前采摘,味道稍微重一些,比明前茶的外观和口感都略低一些,但是仍然是信阳毛尖的一个非常好的品级。明前茶是在清明前采摘的新茶,色泽明亮,芽头细小,带有淡淡的香气。比较高级别的信阳毛尖,也是茶叶类别中口感和质量最好的茶之一。