信阳毛尖属什么茶(信阳毛尖是一种绿茶)?

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信阳毛尖是一种未发酵的绿茶类,采用炒青工艺制成。它有独特的颜色、香味和形态特征。优质的信阳毛尖颜色鲜润、干净、不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,茶汤明亮清澈。相反,劣质的信阳毛尖汤色深绿、发黄、混浊,没有茶香味,不耐冲泡。

手工制作工艺包括筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘和毛茶整理等步骤。机械制作工艺包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等步骤。在制作过程中,鲜叶需要经过分类、摊放,并进行杀青、揉捻、初烘等处理。复烘是为了进一步烘干茶叶,使其含水量在6%以下,以便进行毛茶整理、分级和包装。

优质信阳毛尖的制作需要严格的温度、时间和动作控制,并选择适宜的制作设备和燃料。通过手工或机械制作,可以制作出口感、香气和口感均优良的信阳毛尖。