简单实用5步鉴别信阳毛尖好坏(“5步鉴别信阳毛尖”)?

1. 观察茶叶外形

信阳毛尖的茶叶要求“细、圆、紧、直、多白毫”，嫩芽或一芽一叶制成的成品要比粗老大叶制成的成品更好。因此，在购买信阳毛尖茶叶时要注意外形。

2. 摸捏干茶

捻干茶是决定茶叶口感的关键环节。摸捏干茶可以判断信阳毛尖的干燥程度和含水量，这是影响口感的重要因素。信阳毛尖干茶应该触感硬实，松软不均的干茶通常会让茶汤变苦。

3. 冲泡观察汤色

信阳毛尖的茶叶冲泡最好使用100℃的水温，这样可释放更多的芳香物质和水溶性物质。冲泡时，要仔细观察茶汤的颜色，正确的汤色应该是明亮透澈、清澈明亮。

4. 品尝茶香

信阳毛尖特有的熟板栗香来自茶叶中单糖。品尝茶香时要注意是否纯正无异味，是否符合这款茶的香型，香气的浓淡程度，鲜香还是陈旧，香气的持久性等。

5. 观察叶底

好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐等。观察叶底可以了解茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。