茶叶的种类有五种,分别是湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶和四川边茶。下面逐一介绍:
1、湖南黑茶
湖南黑茶最早产自安化,后来产区扩大到了桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南黑茶分为四个级别,其中一级茶是茶条索紧卷、圆直,叶质嫩,色泽黑润;二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润;三级茶条索欠紧,呈泥鳅秋,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色;四级茶吉张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香,无粗涩味,花砖茶、茯砖茶和湘尖等,主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。
2、老青茶
老青茶主产湖北省咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县,湖南省临湘县也产老青茶。老青茶分为面茶和里茶两种,面茶较精细,晨茶较粗放。老青茶一般分为三个级别,鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级别茶(酒面茶)发青梗为主,基部稍带红梗。二级茶(二面茶)以红梗为主,顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为当年生红梗,不带麻梗。要求一级别茶(洒面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄;三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。
3、六堡散茶
六堡散茶原产于广西苍梧县大堡乡,现在产区扩大分布于浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两崖,有苍梧、贺县、横县,恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县生产。主产区是梧州地区。六堡散茶的品质特点是,条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓。香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈桐褐色,并带有松烟味和槟榔味。除内销广东、广西外,还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本等地。
4、普洱茶
普洱茶原产于云南省西双版纳、思茅等地。普洱茶外形条索粗壮乳大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色),滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香。普洱茶,历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临订试验证明,普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。因此,普洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有"美容茶"、"减肥茶"、益寿茶"和"窈窕茶"之美称。除云南省外,广东省地生产少量普洱茶。
5、四川边茶
四川边茶生产历史悠久。清朝乾隆时代,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,稍南路边茶。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称"西路边茶"。南路边茶是割当季或当年成熟新梢枝叶,是压制"康砖"和"金尖"的原料。西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老,采割当年或1~2年生茶树枝叶,杀青后晒雪干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制"茯戊"和"方包茶"的原料。