碧螺春为什么叫落水沉(碧螺春的由来)?

碧螺春茶叶外形呈卷曲的螺旋状，这是它在加工过程中经过充分揉捻后形成的。在揉捻过程中，茶汁充分吸附在茶叶表面，导致茶叶比重相对于龙井类茶叶更大。一旦放入水中，茶叶的比重大于水，导致茶叶自然下沉到水底。