毛尖茶如何鉴别好差(鉴别好差的毛尖茶)?

信阳毛尖具有独特的工艺和个性，要辨别真假信阳毛尖，可以从以下几个方面入手。

颜色与香味

真正的信阳毛尖茶汤色应该是嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形，叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉。而假的信阳毛尖茶汤色深绿、昏暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型，叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮。因此，通过颜色和香味的辨别，可以分辨真假信阳毛尖。

新茶与陈茶鉴别

信阳毛尖的新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。茶汤方面，新茶汤色新鲜淡绿，明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。因此，辨别新茶和陈茶也是分辨真假信阳毛尖的重要参考。

选购信阳毛尖

选购信阳毛尖要注意以下几点：

1.观察外形：无论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，含水量低，手感唰唰作响。

2.嗅闻茶香：应该有清香，无异味、焦味、酸味、杂味。

3.品尝茶味：茶叶应该干嚼鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。

4.感受滋味：真正的信阳毛尖具有苦、涩、甘甜、清爽的味道，将少许茶叶放在舌尖上，可以感受到这些味道。

5.检验茶渣：喝完茶汤后，看茶叶底是否嫩黄明亮，比较均匀，不含杂质。

通过以上几点，可以选购到真正的信阳毛尖。