按色泽分，可将茶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。其中，绿茶为不发酵的茶，黄茶为微发酵的茶，白茶为轻度发酵的茶，青茶为半发酵的茶，红茶为全发酵的茶，黑茶为后发酵的茶。
按季节分，可将茶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素和氨基酸；夏茶含有较多的花青素、咖啡因、茶多酚等成分，味道偏苦，香气浓郁；秋茶味道温和平缓，香气不强，颜色也略有变深；冬茶味道较为浓厚，气味醇香。
按生长环境分，可将茶分为平地茶和高山茶。平地茶产量较高，茶叶条索细瘦，香气低，滋味淡；高山茶芽叶肥硕，颜色青绿，茸毛多，味道浓郁，不易冲淡。
除了基本茶类外，还有再加工茶类，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。可以根据不同的季节和需要选择适合的茶类来品尝和享受。
总的来说，中国茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和再加工茶，这些茶类都有着各自的特点和魅力。