普洱茶是一种中国茶叶,以云南省一定区域内的青毛茶为原料,经过后发酵加工成为紧压茶和散茶。市场上,普洱茶商品分为自然分类和学科分类。自然分类指未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品,也就是俗称的普洱茶生茶。制作生茶的过程是鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、晾干等步骤,成为散茶或晒青毛茶。再经过高温等过程,放入固定模具定型,晾干后成为紧压茶品,例如生普洱茶饼、普洱茶砖、普洱茶沱等。普洱茶生茶饼的颜色以青绿,墨绿为主,有些转为黄红色。新制茶饼味道不明显,需要高温进行烘干香。茶汤以黄绿、青绿色为主,口感强烈,刺激性较高,经高温处理后,可以品尝到清香、甜味。茶叶的叶底以新制茶品的绿色、黄绿色、暗绿色为主,有弹性,回弹力强则是好茶。普洱茶制作过程中,关键的一步是渥堆,这个过程中茶叶会产生很多对人体有益的微生物,如黑曲酶,使得普洱茶口感甘滑、醇厚。生茶具有清理肠道、降脂、降压和减肥等功效,适合年轻人饮用。但因其含有较多的活性成分,失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者和孕妇不宜饮用。