如何区分高山茶和丘陵、平原茶呢?
首先,这些茶虽然都是信阳毛尖,但它们本质上存在着很大的差别。丘陵、平原和朝阳生长地带的茶叶,海拔低,温差小,生长期短,叶片薄,容易制作。因此,它们往往比较好看,茶叶的毛峰大又整齐。而海拔越高的茶质则越好,但是它的成长过程中需要承受大的温差和气温低,叶片厚,有时很难制作出特别好看的茶叶。
如何判断茶的好坏?
首先,看干茶的条形、色泽和汤色。好的毛尖茶应该外形整齐,没有过紧、过细或过小的茶叶。干茶的颜色应该鲜绿健康。汤色也应该透亮清澈,而不是浑浊的。
其次,闻香气。好的毛尖茶应该干茶、洗茶和汤色都有香气。它不应该有怪味或青草味,而应该有各种不同的香气,如花香、栗香等。
最后,泡茶。好的毛尖茶能经得起开水冲泡,即使泡了三分钟后出汤,仍然不会苦涩、汤不浑、不青气,并且让人回味无穷。
总之,正宗的信阳毛尖茶汤色碧绿明亮透底,香气浓香,回味持久,滋味凉爽甘甜,叶底碧嫩绿鲜活,芽体粗壮,这些都是好毛尖茶的标志。相比之下,外地仿制的茶外形虽然好看,但味道很容易被辨认出来,汤色混沌,香气青苦明显,滋味涩麻。因此,建议大家选择正宗信阳毛尖茶,享受它独特的味道和功效。