1、评估外形
首先，用手拿起一把茶叶，深深嗅一下香气。正宗信阳毛尖香气应该有熟板栗的味道，香气高且纯正的茶叶品质更好。其次，把茶叶摊放在白纸上，评估干茶的色泽、嫩度、条索、粗细等特征。上乘茶叶色泽匀整、嫩度高、条索紧实、碎末茶少，具有高品质。
2、闻茶香
注意嗅闻茶的香气，是否清香纯正，是否有异味、焦味、酸味、杂味等。闻之茶香清高纯正的茶叶是最佳选择。
3、观察汤色
冲泡3-5分钟后，倒出杯中茶汤，观察汤色。正宗信阳毛尖的汤色应该为浅绿或黄绿色，清澈明亮且不浑浊。
4、品尝味道
干嚼信阳毛尖茶叶可以感受其鲜爽、浓郁的味道，优质茶叶的茶汤滋味微苦中带甘。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽，品味时要尝试感受不同的味道。绿茶茶汤浓醇，口感爽口，而平淡涩口的茶叶则多为粗老绿茶。
5、评估叶底
评估茶叶冲泡后的叶底，包括老嫩程度、整碎程度、色泽、匀杂程度、硬度等特征。优质茶叶的叶底嫩黄明亮，比较均匀，不含杂质。
鉴别龙井茶
1、观察外形
袋装龙井茶应该整齐美观，茶叶大小、颜色和形状应该一致。茶叶质地要干燥，抓起来有唰唰的响声也是一个好的标志。龙井茶含水量的标准应该保持在6.5%左右。
2、闻香
嗅闻龙井茶的香气，正宗茶叶应该有清香纯正的味道，不含异味、焦味、酸味、杂味等。
3、品尝味道
干嚼龙井茶叶应该有鲜爽浓郁的味道，茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。龙井茶的滋味也分别为苦、涩、甘甜和清爽，品味时要重点寻找不同的味道。
4、评估叶底
评估喝完龙井茶后的叶底，正宗茶叶的叶底应该嫩黄明亮，比较均匀，没有杂质。
除了以上技巧之外，也可以通过信阳毛尖和龙井茶的等级特征来鉴别品质好坏，以确保购买正宗的茶叶。