凤凰单丛茶是一种产于风凰镇的茶叶，因地处凤凰山而得名。传说南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难耐，一个山民献上了红茵茶汤，喝后解渴，使他赞不绝口并专门赐名为“宋茶”，后来被称为“宋种”茶。另外，还有传说凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶的故事，因此这种茶也被称为“鸟嘴茶”。为了提高茶叶品质，清同治、光绪年间，人们实行了单株采摘、单株制茶和单株销售的方法，通过观察鉴定，将优异单株分离培植，然后冠以树名。在当时，有一万多株优异古茶树均采用这种单株采制法，所以这种茶叶被称为“凤凰单丛茶”。