凤凰单丛茶是一种产自风凰镇的茶叶，其名称源于凤凰山。传说南宋末年，宋帝卫王赵南逃路过乌岽山时口渴难忍，山民献上红茵茶汤，饮后生津止渴，于是赐名为“宋茶”，后人称之为“宋种”。另外，还有一个传说说凤凰鸟闻知宋帝口渴便口衔茶枝赏赐茶，因此这种茶也有“鸟嘴茶”的别称。在清同治和光绪年间（1875年-1908年），人们为提高茶叶品质，采用了单株采摘、单株制茶、单株销售等方法，并将优异单株分离培植并命名。这样，超过 1 万株优异的古茶树便通过单株采制法来制成凤凰单丛茶。现在，这种茶叶已经成为了一种非常受欢迎的名茶。