苏州碧螺春是江苏吴县太湖之滨的洞庭山产的名茶。用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成,高级的碧螺春需要6-7万个茶芽。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿。此茶品质十分高,常被主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山还有其他名茶,如休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等,各具特色。
庐山云雾产于江西庐山,芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈。由于庐山位于北临长江、南傍鄱阳湖的气候温和山水秀美的位置,使茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,因而产生出如此高品质的茶叶。
六安瓜片是产于皖西大别山茶区的名茶。每年春季采摘,成茶呈瓜子形,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶具有助消化和治病功效,因此被视为珍品。
恩施玉露是湖北恩施的绿茶,属于蒸青绿茶。制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直。冲泡后,饮用时香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉,是绿茶中的精品。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。
白毫银针是产于福建北部的一种白茶。满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。由于白茶味温性凉,具有健胃提神、祛湿退热等功效,因此常作为药用。
武夷岩茶,产于福建崇安县武夷山,属半发酵茶。茶汤有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。18世纪传入欧洲后倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。
安溪铁观音产于闽南安溪,制作工艺十分复杂,制成的铁观音茶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。使用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。在日本和东南亚风靡,因为其有助于健身美容的功效。
普洱茶是云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其属于绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南茶。普洱茶具有助消