“明清高山茶”通常用来形容产自高山地区的茶叶,尤其是清明前采摘的茶叶。这种茶外观条索厚重,绿色丰富,泡出的茶汤清澈亮丽,散发出持久的香气,味道浓郁,茶叶质地柔软,叶底明亮。信阳毛尖和蒙顶茶等是高山绿茶中的名茶。不是所有茶叶都适合种植在高山上,只有茶树生长在高海拔环境下,才能获得适宜气温,降雨量,平均湿度和日照时间,从而产生高品质的茶叶。毛峰是一种绿茶,产地广泛,主要分布在云南,峨眉,遵义等地,但最正宗的原产地在安徽黄山,并列入我国十大名茶之一。毛峰是一种炒青绿茶,外观微卷,类似雀舌的形状,绿色带有微黄,茶叶上闪烁着银毫和金黄色的鱼叶(俗称黄金片)。泡出来的茶汤雾气缭绕,色泽清碧微黄,叶底黄绿活力十足,滋味醇甘,香气如兰,回味悠长。