毛尖是一种绿茶，它的外形细直、圆润光滑，整个茶叶覆盖着白毫。茶汤具有浓郁、清香、甘爽的独特风味，颜色鲜绿明亮。泡制后，茶叶张开，在杯底舒展匀整，呈柔软而光滑的绿色。毛尖的色、香、味、形都有其独特的特点。它色泽清新、干净，没有杂质，香气高雅、清新，口感鲜爽、醇香、回甘。因此，毛尖不属于红茶范畴。红茶是全发酵茶，以适宜的茶树嫩叶为原料，经过凋萎、揉捻、发酵、干燥等精细加工程序制成。凋萎是制造红茶过程中的重要步骤，最初的红茶叶称为“乌茶”。红茶具有红叶、红汤、红茶香、甜味醇等特点。选购好的毛尖茶需要注意以下几点：
1. 用双手抱住毛尖茶，闻其香气，是否有如熟板栗的香味；
2. 观察干茶的颜色、嫩度、条索、粗细等特点，色泽匀整，嫩度高，条索紧实，异物少的茶叶品质较好；
3. 通过闻茶汤香气来辨别茶叶的质量，好的茶叶香气清高纯正，让人心旷神怡。