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红茶是一种发酵茶。它的原料是适宜制作本品的茶树新芽叶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。代表茶有滇红、宜兴红茶。滇红的外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。宜兴红茶的外形条索紧结，有细小嫩芽，一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。

乌龙茶是半发酵茶，也称青茶。是我国独具鲜明特色的茶叶品类之一。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。乌龙茶的药理作用在分解脂肪，减肥健美等方面突出表现，在日本被称之为美容茶，健美茶。