黄茶和黄金芽有什么区别(黄茶与黄金芽的区别)?

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用户回答
黄茶是我国独有的茶类,与绿茶相似,属于轻微发酵茶。制作初步工艺包括四个步骤:杀青、揉捻、闷黄和干燥。在制茶过程中,闷黄是一个重要的步骤。在湿热的环境下,叶绿素被破坏而产生褐变,使成品茶叶呈现黄色或黄绿色。同时,闷黄也可增加茶叶中的游离氨基酸和挥发物质,从而使茶叶味道醇厚、香气浓郁,而汤色也呈现杏黄或淡黄色,因此得名为黄茶。

黄茶的品种不同,闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。黄茶可以分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三种。