黄金芽是一种山茶科植物,属于山茶属。它是光照敏感型的黄色系变异绿茶新品种,通常被称为“茶中大熊猫”。“黄金芽”一年四季均为黄色,干茶亮黄,汤色明黄,味道鲜美,价格昂贵,因此得名。这种茶树品种稀缺,培植难度大,管护成本高,并且被列入国家科技支撑项目。它已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。尽管新鲜的茶树叶通常是绿色的,白茶是一种稀缺的茶树种质资源,尚未系统地进行资源发掘和研究。安吉白茶是生产上推广应用的白茶品种,但其品种数量仍然有限。
黄金芽虽然是一种黄色茶,但它不是黄茶。它的研究和开发是农业科研部门成功培育出的珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。