黄芽茶适用细嫩的鲜叶,采摘时单以芽或一芽一叶的方式进行,这类茶叶的主要生产地是湖南岳阳君山的“君山银针”、四川雅安名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄小茶适用细嫩的芽叶,采摘时以芽叶的方式一起摘下,这类茶叶的主要产地有湖南岳阳的“北港龙底班引句李火队毛尖”,宁乡的“沩山毛尖”、远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳等地的“平阳黄汤”。
黄大茶采摘一芽两三片,甚至一芽四五片,这类茶叶主要生产地包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
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